将AVI文件转换为五线谱格式可以通过以下步骤完成：

第一步：将AVI文件转换为音频格式
由于AVI是一种视频文件格式，首先需要将其转换为音频格式，以便提取其中的音频信息。您可以使用各种在线工具或软件将AVI文件转换为常见的音频格式，如MP3、WAV等。确保选择高质量的转换工具以保留音频信息的完整性。

第二步：提取音频信息
一旦您获得了AVI文件的音频版本，接下来需要提取其中的音符信息。这可以通过音乐转谱软件来完成，例如MuseScore、Guitar Pro等。这些软件可以分析音频并将其转换为五线谱格式。

第三步：编辑和调整五线谱
在提取音符信息后，您可能需要对五线谱进行编辑和调整，以确保符合您的需求。您可以调整音符的音高、节奏、休止符等，也可以添加和删除音符来完善乐谱。

第四步：保存五线谱文件
最后一步是将编辑后的五线谱文件保存在您的电脑中。您可以选择不同的格式来保存，如PDF、MIDI等，以便在需要时方便地打印或传输。

总的来说，将AVI文件转换为五线谱格式需要一些专业的音乐编辑软件和技术知识。如果您对这方面不太熟悉，可以考虑请教专业的音乐编辑人员或团队来帮助您完成转换工作。希望以上步骤对您有所帮助！