从音频中提取MIDI是一种比较复杂的技术，需要使用一些高级的算法和工具。通常情况下，这个过程可以分为两个主要的步骤：音频转换和MIDI提取。

音频转换是指将音频文件转换为数字信号的过程。这个过程可以通过使用数字信号处理技术来实现，例如快速傅里叶变换（FFT）和小波变换。这些技术可以将音频信号转换为频域信号，从而方便后续的处理。

MIDI提取是指从数字信号中提取MIDI信息的过程。这个过程通常需要使用一些音高检测和节奏分析算法来识别和提取MIDI信息。例如，可以使用自动化的音高检测算法来识别音频信号中的音高信息，并将其转换为MIDI音符。同时，可以使用节奏分析算法来识别音频信号中的节奏信息，并将其转换为MIDI节奏。

除了上述的算法和工具，还可以使用一些专业的音频处理软件来实现音频转换和MIDI提取。例如，可以使用Ableton Live、Logic Pro等软件来实现这个过程。这些软件提供了丰富的音频处理和MIDI编辑功能，可以帮助用户更加方便地进行音频转换和MIDI提取。

总的来说，从音频中提取MIDI是一项非常复杂的技术，需要使用一些高级的算法和工具。但是，如果我们能够掌握这个技术，就可以将音频文件转换为数字形式，并进行更加方便和精确的编辑、转换和处理。